GoMLV
  • GoMLV
  • Android Apps
    • Cyprus Dictionary
    • Cyprus Cuisine >
      • Appetizers
      • Soups
      • Vegetarian
      • With meat
      • Pastries and pies
    • Cancer Surveillance
    • Shoes Closet
    • My Collection
    • Meeting Point
    • Secret free Cyprus
    • GreCy Recipes
    • Pontiako Dictionary
  • News
  • Contact us
  • Privacy Policy

Γλυκά και πίτες

Picture

Δάχτυλα

Το πιο γνωστό γλυκό στη Κύπρο

Ζυμάρι
-½  κιλό αλεύρι
-½ ποτήρι λάδι
-Αλάτι
-Νερό 

Γέμιση
-1 ποτήρι Αμύγδαλα αλεσμένα
-3 κουταλιές Ζάχαρη
-Κανέλα

Σιρόπι
-1 ποτήρι ζάχαρη
-1 ποτήρι νερό
-1 ξυλαράκι κανέλα
-2-3 γαρίφαλα

-Λάδι (ηλιέλαιο) για το τηγάνισμα
  1. Σιρόπι: Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μόλις πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει
  2. Ζυμάρι: Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, αλάτι, και το λάδι και ανακατεύουμε καλά (ρυζιάζουμε)
  3. Προσθέτουμε χλιαρό νερό (όσο πάρει ώστε να μην κολλά στα χέρια)
  4. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε αν ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά
  5. Γέμιση: Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε αμύγδαλα, τη ζάχαρη και τη κανέλα ανακατεύουμε πολύ καλά
  6. Παίρνουμε το ζυμάρι μας και το ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 εκ.
  7. Κόβουμε σε λωρίδες πάτους 6 εκ.
  8. Τοποθετούμε από 1 κουταλάκι από τη γέμιση στο φύλλο και τυλίγουμε σε ρολό (3 φορές) και κόβουμε
  9. Με ένα πιρούνι πατήστε τις άκρες για να μην σας ανοίξουν στο ψήσιμο
  10. Επαναλαμβάνουμε
  11. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο λάδι τόσο ώστε να τα σκεπάζει και αφού ζεσταθεί καλά τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο μεριές.
  12. Τα τοποθετούμε στο σιρόπι τα ανακατεύουμε μια φορά και τα αφαιρούμε τοποθετώντας τα σε ένα τρυπητήρι για να αφαιρεθεί το περιττό σιρόπι
  13. Πασπαλίζουμε με αλεσμένο αμύγδαλο και σερβίρουμε

Picture

Ελιωτές

Κυπριακό αλμυρό

-1 κιλό αλεύρι
-1 ½ ποτήρι λάδι (ηλιέλαιο)
-1 ποτήρι ελιές μαύρες κομμένες (χωρίς κουκούτσι)
-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-½ ποτήρι φρέσκο Κόλιανδρο ψιλοκομμένο
-20 γραμ. μαγιά ξερή
-Νερό χλιαρό
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι, μαγιά και ανακατεύουμε.
  2. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε καλά με το αλεύρι τρίβοντας το (ρυζιάζουμε)
  3. Σιγά σιγά βάζουμε το νερό (όσο πάρει μέχρι να μην κολλά στα χέρια) να γίνει και αρχίζουμε να ζυμώνουμε
  4. Σκεπάζουμε το ζυμάρι μας με μεμβράνη φαγητού για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι
  5. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μαζί και το κρεμμύδι στο ζυμάρι μας και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν. Κόβουμε σε στρογγυλές μερίδες
  6. Τα τοποθετούμε στο ταψί και τα αφήνουμε για ακόμα 20 λεπτά να φουσκώσουν ξανά
  7. Τα ψήνουμε στους 180ο C μέχρι να ροδίσουν (30 λεπτά)

Picture

Μπουρέκια με αναρή

Έδεσμα ευρέως διαδεδομένο στην Κύπρο για γιορτινά τραπέζια

Ζυμάρι
-½  κιλό αλεύρι
-½ ποτήρι λάδι
-Αλάτι
-Νερό 

Γέμιση
-500 γραμ. αναρή  φρέσκια (ανθότυρο ή μυζήθρα)
-½  ποτήρι ζάχαρη
-Κανέλα
-Ανθόνερο 

-Λάδι (ηλιέλαιο) για το τηγάνισμα
-Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
  1. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, αλάτι, και το λάδι και ανακατεύουμε καλά (ρυζιάζουμε)
  2. Προσθέτουμε χλιαρό νερό (όσο πάρει ώστε να μην κολλά στα χέρια)
  3. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά
  4. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την αναρή και την θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι
  5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη κανέλα και το ανθόνερο και ανακατεύουμε πολύ καλά
  6. Παίρνουμε το ζυμάρι μας και το ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 εκ.
  7. Κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 6 εκ.
  8. Τοποθετούμε από 1 κουταλάκι από τη γέμιση (σε απόσταση το ένα από το άλλο 5-6 εκ.) σε όλο το μήκους τις κάθε λωρίδας
  9. Πάρτε την μία μεριά τις λωρίδας και σκεπάστε τη γέμιση ενώνονταν τις δύο μεριές (σε πλάτος)
  10. Με ένα φλιτζανάκι του καφέ κόψτε τα μπουρέκια σε σχήμα μισοφέγγαρου (με ένα πιρούνι πατήστε τις άκρες για να μην σας ανοίξουν στο ψήσιμο)
  11. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο λάδι τόσο ώστε να τα σκεπάζει και αφού ζεσταθεί καλά τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο μεριές.
  12. Τα τοποθετούμε σε ένα τρυπητήρι για να αφαιρεθεί το περιττό λάδι
  13. Πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Tips: Μπορούν να γίνουν και αλμυρά μπουρέκια αφαιρώντας την γέμιση και τη ζάχαρη άχνη και προσθέτοντας μίγμα από χαλούμι, αυγά και κεφαλοτύρι


Picture
Picture

Πισιήες

Είδος μικρής πιτούλας

Ζυμάρι
-½  κιλό αλεύρι
-½ ποτήρι λάδι
-Αλάτι
-Νερό 

Γέμιση
-3 κουταλιές Ζάχαρη
-Κανέλα
-Φυτικό λάδι

Σιρόπι
-1 ποτήρι ζάχαρη
-1 ποτήρι νερό
-1 ξυλαράκι κανέλα
-2-3 γαρίφαλα

Λάδι (ηλιέλαιο) για το τηγάνισμα-Oil (sunflower) for frying
  1. Σιρόπι: Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μόλις πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει
  2. Ζυμάρι: Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, αλάτι, και το λάδι και ανακατεύουμε καλά (ρυζιάζουμε)
  3. Προσθέτουμε χλιαρό νερό (όσο πάρει ώστε να μην κολλά στα χέρια)
  4. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε αν ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά
  5. Παίρνουμε το ζυμάρι μας και το ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 εκ.
  6. Με ένα πινέλο αλείφουμε όλο το φύλλο και πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη
  7. Τυλίγουμε σε ρολό και το κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους 2-3 εκατοστά
  8. Με την παλάμη μας (ή το ιδικό εργαλείο) πατάμε ώστε να ανοίξει το φύλλο και τα γίνει μια στρογγυλή λεπτή πιτούλα
  9. Επαναλαμβάνουμε
  10. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο λάδι τόσο ώστε να τα σκεπάζει και αφού ζεσταθεί καλά τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο μεριές.
  11. Τα τοποθετούμε στο σιρόπι τα ανακατεύουμε μια φορά και αφαιρούμε τοποθετώντας τα σε ένα τρυπητήρι για να αφαιρεθεί το περιττό σιρόπι

Picture

Τυρόπιτα

Σπιτική παραδοσιακή τυρόπιτα ιδανική για πρωινό ή απογευματινό

-1 πακέτο φύλλο κρούστας
-4 αβγά-500 γρ. φέτα
-½  ποτήρι γάλα
-½ ποτήρι ελαιόλαδο
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 Celcium
  2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 4 αβγά. Προσθέτουμε το ¼ από το γάλα και αφού αναμιχτούν καλά τοποθετούμε την φέτα θρυμματίζοντας την (Προαιρετικά ξεπλένετε την φέτα ώστε να μην είναι πολύ αλμυρή).
  3. Λαδώνουμε το ταψί μας με ελαιόλαδο ώστε να μην κολλήσει η τυροπιτά μας
  4. Με ένα πινέλο λαδώνουμε ένα ένα τα φύλλα κρούστας και τοποθετούμε τα μισά στο ταψί μας
  5. Περιχύνουμε το μίγμα από αβγά, γάλα και φέτα
  6. Συνεχίζουμε να λαδώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας και τα τοποθετούμε πάνω από το μίγμα
  7. Τέλος περιχύνουμε το ¼ από το γάλα και ¼ από το ελαιόλαδο ώστε να γίνει ποιο τραγανή η πίτα
  8. Ψήνουμε στους 180ο C για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει

Tips: Μπορείτε να τοποθετήσετε 100-150 γραμ. κεφαλοτύρι στο μίγμα για περισσότερη γεύση και δυόσμο για ποιο έντονη μυρωδιά. Δημιουργήστε μικρά τυροπιτάκια κόβοντας σε λωρίδες το φύλλο κρούστας, τοποθετώντας το μίγμα και διπλώνοντας το τριγωνικά. Συνοδεύεται τέλεια με ένα ποτήρι φυσικό χυμό ή καφέ.


Picture

Φλαούνες

Πασχαλινό έδεσμα

Ζυμάρι
-1 κιλό αλεύρι
-1 ποτήρι λάδι
-¼ κουταλάκι μαστίχα αλεσμένη
-¼ κουταλάκι μαχλέπι αλεσμένο
-Νερό
 
Γέμιση
-¼ κουταλάκι μαστίχα αλεσμένη
-¼ κουταλάκι μαχλέπι αλεσμένο
-3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
-Δυόσμο φρέσκο
-1 κιλό τυρί για φλαούνες (αιγοπρόβειο) τριμμένο
-½ κιλό κεφαλοτύρι τριμμένο
-8 αυγά
  1. Γέμιση:Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα δυο τυριά, μπέικιν πάουντερ, όλα τα μυρωδικά και ένα ένα τα αυγά και πάθουμε καλά με το χέρι μας μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα
  2. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε 2 ώρες
  3. Ζυμάρι:Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τη μαστίχα, το μαχλέπι και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά
  4. Προσθέτουμε το λάδι και ρυζιάζουμε (τρίβουμε με τα χέρια το αλεύρι με το λάδι)
  5. Συμπληρώνουμε νερό όσο πάρει μέχρι να μην κολλά η ζύμη στα χέρια
  6. Σκεπάζουμε και αφήνουμε 1 ώρα
  7. Ανοίγουμε το ζυμάρι σε φύλλο πάχους 1 εκ
  8. Χρησιμοποιώντας ως καλούπι ένα πιάτο με διάμετρο περίπου10 εκατοστά κόβουμε σε κομμάτια το φύλλο
  9. Σε κάθε κυκλικό κομμάτι τοποθετούμε στο κέντρο γέμιση 3 κουταλιές (όσο ένα μικρό μανταρίνι)
  10. Διπλώνουμε είτε στα 4 (τετράγωνο), είτε στα 3 (τρίγωνο).
  11. Πατάμε με ένα πιρούνι στις γωνίες για να κολλήσουν
  12. Επαναλαμβάνουμε
  13. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C
  14. Τοποθετούμε τις φλαούνες μας σε ένα ταψί για 20 λεπτά
  15. Σε ένα μπολ κτυπάμε ένα αυγό και με ένα πινέλο αλείφουμε την κάθε φλαούνα
  16. Ψήνουμε στους 180ο C για χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο κατά την διάρκεια του ψησίματος μέχρι να ροδίσουν

Tips: Προαιρετικά προσθέστε στη ζύμη σταφίδες. Προτιμήστε τα αυγά σας να είναι ελευθέρας βοσκής (όσο ποιο κοκκινωπά γίνεται)


Powered by Create your own unique website with customizable templates.