Σιρόπι: Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μόλις πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει
Ζυμάρι: Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, αλάτι, και το λάδι και ανακατεύουμε καλά (ρυζιάζουμε)
Προσθέτουμε χλιαρό νερό (όσο πάρει ώστε να μην κολλά στα χέρια)
Σκεπάζουμε και το αφήνουμε αν ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά
Γέμιση: Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε αμύγδαλα, τη ζάχαρη και τη κανέλα ανακατεύουμε πολύ καλά
Παίρνουμε το ζυμάρι μας και το ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 εκ.
Κόβουμε σε λωρίδες πάτους 6 εκ.
Τοποθετούμε από 1 κουταλάκι από τη γέμιση στο φύλλο και τυλίγουμε σε ρολό (3 φορές) και κόβουμε
Με ένα πιρούνι πατήστε τις άκρες για να μην σας ανοίξουν στο ψήσιμο
Επαναλαμβάνουμε
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο λάδι τόσο ώστε να τα σκεπάζει και αφού ζεσταθεί καλά τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο μεριές.
Τα τοποθετούμε στο σιρόπι τα ανακατεύουμε μια φορά και τα αφαιρούμε τοποθετώντας τα σε ένα τρυπητήρι για να αφαιρεθεί το περιττό σιρόπι
Λάδι (ηλιέλαιο) για το τηγάνισμα-Oil (sunflower) for frying
Σιρόπι: Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μόλις πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει
Ζυμάρι: Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, αλάτι, και το λάδι και ανακατεύουμε καλά (ρυζιάζουμε)
Προσθέτουμε χλιαρό νερό (όσο πάρει ώστε να μην κολλά στα χέρια)
Σκεπάζουμε και το αφήνουμε αν ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά
Παίρνουμε το ζυμάρι μας και το ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 εκ.
Με ένα πινέλο αλείφουμε όλο το φύλλο και πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη
Τυλίγουμε σε ρολό και το κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους 2-3 εκατοστά
Με την παλάμη μας (ή το ιδικό εργαλείο) πατάμε ώστε να ανοίξει το φύλλο και τα γίνει μια στρογγυλή λεπτή πιτούλα
Επαναλαμβάνουμε
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο λάδι τόσο ώστε να τα σκεπάζει και αφού ζεσταθεί καλά τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο μεριές.
Τα τοποθετούμε στο σιρόπι τα ανακατεύουμε μια φορά και αφαιρούμε τοποθετώντας τα σε ένα τρυπητήρι για να αφαιρεθεί το περιττό σιρόπι
Τυρόπιτα
Σπιτική παραδοσιακή τυρόπιτα ιδανική για πρωινό ή απογευματινό
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 4 αβγά. Προσθέτουμε το ¼ από το γάλα και αφού αναμιχτούν καλά τοποθετούμε την φέτα θρυμματίζοντας την (Προαιρετικά ξεπλένετε την φέτα ώστε να μην είναι πολύ αλμυρή).
Λαδώνουμε το ταψί μας με ελαιόλαδο ώστε να μην κολλήσει η τυροπιτά μας
Με ένα πινέλο λαδώνουμε ένα ένα τα φύλλα κρούστας και τοποθετούμε τα μισά στο ταψί μας
Περιχύνουμε το μίγμα από αβγά, γάλα και φέτα
Συνεχίζουμε να λαδώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας και τα τοποθετούμε πάνω από το μίγμα
Τέλος περιχύνουμε το ¼ από το γάλα και ¼ από το ελαιόλαδο ώστε να γίνει ποιο τραγανή η πίτα
Ψήνουμε στους 180ο C για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει
Tips: Μπορείτε να τοποθετήσετε 100-150 γραμ. κεφαλοτύρι στο μίγμα για περισσότερη γεύση και δυόσμο για ποιο έντονη μυρωδιά. Δημιουργήστε μικρά τυροπιτάκια κόβοντας σε λωρίδες το φύλλο κρούστας, τοποθετώντας το μίγμα και διπλώνοντας το τριγωνικά. Συνοδεύεται τέλεια με ένα ποτήρι φυσικό χυμό ή καφέ.
Γέμιση:Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα δυο τυριά, μπέικιν πάουντερ, όλα τα μυρωδικά και ένα ένα τα αυγά και πάθουμε καλά με το χέρι μας μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα
Σκεπάζουμε και το αφήνουμε 2 ώρες
Ζυμάρι:Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τη μαστίχα, το μαχλέπι και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά
Προσθέτουμε το λάδι και ρυζιάζουμε (τρίβουμε με τα χέρια το αλεύρι με το λάδι)
Συμπληρώνουμε νερό όσο πάρει μέχρι να μην κολλά η ζύμη στα χέρια
Σκεπάζουμε και αφήνουμε 1 ώρα
Ανοίγουμε το ζυμάρι σε φύλλο πάχους 1 εκ
Χρησιμοποιώντας ως καλούπι ένα πιάτο με διάμετρο περίπου10 εκατοστά κόβουμε σε κομμάτια το φύλλο
Σε κάθε κυκλικό κομμάτι τοποθετούμε στο κέντρο γέμιση 3 κουταλιές (όσο ένα μικρό μανταρίνι)
Διπλώνουμε είτε στα 4 (τετράγωνο), είτε στα 3 (τρίγωνο).
Πατάμε με ένα πιρούνι στις γωνίες για να κολλήσουν
Επαναλαμβάνουμε
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C
Τοποθετούμε τις φλαούνες μας σε ένα ταψί για 20 λεπτά
Σε ένα μπολ κτυπάμε ένα αυγό και με ένα πινέλο αλείφουμε την κάθε φλαούνα
Ψήνουμε στους 180ο C για χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο κατά την διάρκεια του ψησίματος μέχρι να ροδίσουν
Tips: Προαιρετικά προσθέστε στη ζύμη σταφίδες. Προτιμήστε τα αυγά σας να είναι ελευθέρας βοσκής (όσο ποιο κοκκινωπά γίνεται)
