Πλένουμε και κόβουμε τα κοτσάνια από τις μπάμιες (χωρίς να τα αφαιρέσουμε ολόκληρα)
Τις τοποθετούμε σε ένα τρυπητήρι και τις περιχύνουμε με ξίδι. Αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά να στραγγίσουν από μόνες τους.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει
Προαιρετικά τσιγαρίζουμε λίγο το σκόρδο
Προσθέτουμε το ντοματοχυμό να πάρει μία, δύο βράσεις (5-6 λεπτά )
Προσθέτουμε τις μπάμιες και το ζωμό
Συμπληρώνω με νερό μέχρι να σκεπαστούν
Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να σωθούν τα υγρά (δεν ανακατεύουμε - αν χρειαστεί κουνάμε την κατσαρόλα μερικές φορές)
Tips: Δεν ανακατεύουμε για να μην μας λιώσουν, σε περίπτωση που χρειαστεί κουνάμε την κατσαρόλα μερικές φορές. Για να μην είναι έντονη η μυρωδιά και η γεύση από τον σκόρδο αφαιρέστε το εσωτερικό του (δεν χρειάζεται να τον ψιλοκόψουμε).
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι μαζί με το λάδι κάνουμε ένα ανακάτεμα και προσθέτουμε νερό χλιαρό (όσο χρειαστεί μέχρι η ζύμη μας να μην κολλάει στα χέρια). Την αφήνουμε σκεπασμένη με μία πετσέτα για 30 λεπτά
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για την γέμιση και ανακατεύουμε καλά
Παίρνουμε το ζυμάρι μας και το ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 εκ.
Κόβουμε σε λωρίδες πάτους 6 εκ.
Τοποθετούμε από 1 κουταλάκι από τη γέμιση (σε απόσταση το ένα από το άλλο 5-6 εκ.) σε όλο το μήκους τις κάθε λωρίδας
Πάρτε την μία μεριά τις λωρίδας και σκεπάστε τη γέμιση ενώνονταν τις δύο μεριές (σε πλάτος)
Με ένα φλιτζανάκι του καφέ κόψτε τις ραβίολες σε σχήμα μισοφέγγαρου (με ένα πιρούνι πατήστε τις άκρες για να μην σας ανοίξουν στο ψήσιμο)
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό και 1 ζωμό και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά
Όταν το νερό μας πάρει βράση προσθέτουμε τις ραβίολες και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά περίπου
Στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε σε πιάτο. Προαιρετικά συμπληρώνουμε με τρίμα από χαλούμι και δυόσμο
Tips: Μπορείτε να κάνετε μεγάλη ποσότητα και να τις καταψύξετε. Σε περίπτωση που θελήσετε να ψήσετε ραβίολες που έχετε βάλει στην κατάψυξη μην τις ξεπαγώσετε (τοποθετήστε τις αμέσος στο νερό για ψήσιμο)
Βάζουμε από το βράδυ τα ρεβίθια μας σε νερό να μουλιάσουν
Τοποθετούμε τα ρεβίθια μας σε μία κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό μέχρι να σκεπαστούν και ακόμα λίγο παραπάνω. Ψήνουμε για 40 λεπτά με κλειστό καπάκι (μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα ρεβίθια)
Στραγγίζουμε τα ρεβίθια
Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν και μαλακώσουν
Προσθέτουμε τα ρεβίθια μας και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να σκεπαστούν
Προσθέτουμε τη ντομάτα, το ντοματοχυμό,το σέλινο και τα καρότα και ψήνουμε για 40 λεπτά με κλειστό καπάκι
Αλατοπιπερόνουμε και ψήνουμε 5 λεπτά ακόμα. Το φαγητό μας είναι έτοιμο
Tips: Αν έχετε χύτρα ταχύτητας προτιμήστε να μαγειρέψετε το φαγητό σας εκεί (ψήνεται γρηγορότερα)
Βάζουμε από το βράδυ τα ρεβίθια μας σε νερό να μουλιάσουν
Τοποθετούμε τα ρεβίθια μας σε μία κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό μέχρι να σκεπαστούν και ακόμα λίγο παραπάνω. Ψήνουμε για 40 λεπτά με κλειστό καπάκι (μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα ρεβίθια)
Στραγγίζουμε τα ρεβίθια
Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν και μαλακώσουν
Προσθέτουμε τα ρεβίθια μας και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να σκεπαστούν
Προσθέτουμε τη ντομάτα, το ντοματοχυμό, και ψήνουμε για 20 λεπτά με κλειστό καπάκι
Προσθέτουμε το σπανάκι κομμένο σε κομμάτια (με το χέρι) και ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά
Αλατοπιπερόνουμε και ψήνουμε 5 λεπτά ακόμα. Το φαγητό μας είναι έτοιμο
Tips: Αν έχετε χύτρα ταχύτητας προτιμήστε να μαγειρέψετε το φαγητό σας εκεί (ψήνεται γρηγορότερα)
Σπανακόρυζο
-1 κιλό σπανάκι -1 ποτήρι ρύζι -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -Ελαιόλαδο -Αλάτι -Πιπέρι -1 κύβο ζωμό λαχανικών -Χυμός από ένα λεμόνι
Πλένουμε καλά το σπανάκι το κόβουμε σε κομμάτια (με τα χέρια) και το αφήνουμε να στραγγίσει
Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μας μέχρι να γυαλίσει
Προσθέτουμε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί καλά
Αφαιρούμε το παραπανίσιο ελαιόλαδο και προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό κα ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά
Προσθέτουμε και το ρύζι και ψήνουμε για περίπου ακόμη 20 λεπτά (δεν ανακατεύουμε συχνά)
5 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε και το λεμόνι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε
Tips: Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα από λεμόνι αν την θέλετε ποιο έντονη
Βάζουμε από το βράδυ τα φασόλια μας σε νερό να μουλιάσουν
Τοποθετούμε τα φασόλια μας σε μία κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό μέχρι να σκεπαστούν και ακόμα λίγο παραπάνω. Ψήνουμε για 40 λεπτά με κλειστό καπάκι (μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα φασόλια)
Στραγγίζουμε τα φασόλια
Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν και μαλακώσουν
Προσθέτουμε τα φασόλια μας και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να σκεπαστούν
Προσθέτουμε τη ντομάτα, το ντοματοχυμό,το σέλινο και τα καρότα και ψήνουμε για 40 λεπτά με κλειστό καπάκι
Αλατοπιπερόνουμε και ψήνουμε 5 λεπτά ακόμα. Το φαγητό μας είναι έτοιμο
Tips: Αν έχετε χύτρα ταχύτητας προτιμήστε να μαγειρέψετε το φαγητό σας εκεί (ψήνεται γρηγορότερα)
