GoMLV
  • GoMLV
  • Android Apps
    • Cyprus Dictionary
    • Cyprus Cuisine >
      • Appetizers
      • Soups
      • Vegetarian
      • With meat
      • Pastries and pies
    • Cancer Surveillance
    • Shoes Closet
    • My Collection
    • Meeting Point
    • Secret free Cyprus
    • GreCy Recipes
    • Pontiako Dictionary
  • News
  • Contact us
  • Privacy Policy

Χορτοφαγικά πιάτα

Picture

Kολοκάσι

Σήμα κατατεθέν της κυπριακής κουζίνας

-2 κιλά κολοκάσι
-3 ντομάτες τριμένες
-250 γραμ. ντοματοχυμό
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-Αλάτι
-πιπέρι
-Ελαιόλαδο
-Σέλινο
-1 κύβο ζωμό
-Χυμό από 1 λεμόνι
  1. Καθαρίζουμε το κολοκάσι σε μεγάλες φέτες και το πλένουμε καλά
  2. Σε μια κατσαρόλα τριγυρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει
  3. Προσθέτουμε το κολοκάσι και ανακατεύουμε για 5 λεπτά
  4. Συμπληρώνουμε με τις ντομάτες και ανακατεύουμε πάλι για 5 λεπτά
  5. Προσθέτουμε το σέλινο, το ντοματοχυμό, το ζωμό και νερό (μέχρι να σκεπάσει το κολοκάσι)
  6. Ψήνουμε για 20 λεπτά και μετά προσθέτουμε το χυμό από λεμόνι και αλατοπιπερόνουμε
  7. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει το κολοκάσι και να δέσει η σάλτσα

Tips: Η ίδια συνταγή γίνεται και με κρέας χοιρινό (κομμένος σε κομμάτια). Απλά τηγανίστε το χοιρινό κρέας και προσθέστε μαζί με το κολοκάσι


Picture

Κουκιά

Υγιεινή διατροφή

-1 κιλό κουκιά ξερά
-1 ματσάκι λάχανα (σέσκουλα)
-Αλάτι
-Ελαιόλαδο
-Ξίδι
  1. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό ψήνουμε για 15 λεπτά τα κουκιά
  2. Τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά με τα λάχανα, αλάτι και νερό μέχρι να τα σκεπάσει
  3. Ψήνουμε για ακόμα 15-20 λεπτά
  4. Σερβίρουμε με ελαιόλαδο και ξύδι

Tips: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λάχανα με κολοκυθάκια


Picture

Λουβί (μαυρομάτικα φασόλια)

-1 κιλό λουβί ξερά
-1 ματσάκι λάχανα (σέσκουλα)
-Αλάτι
-Ελαιόλαδο
-Λεμόνι για το σερβίρισμα
  1. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό ψήνουμε για 30 λεπτά το λουβί
  2. Τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά με τα λάχανα, αλάτι και νερό μέχρι να τα σκεπάσει
  3. Ψήνουμε για ακόμα 15-20 λεπτά
  4. Σερβίρουμε με λεμόνι και ελαιόλαδο

Tips: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λάχανα με κολοκυθάκια. Προτιμήστε να βάλετε από το προηγούμενο βράδυ το λουβί σε νερό για να μουλιάσουν


Picture

Μπάμιες

Λαδερό καλοκαιρινό φαγητό για μερακλήδες

-½ κιλό μπάμιες
-Ξίδι
-250 γραμ. ντοματοχύμο
-2 ντομάτες τριμμένες
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-Αλάτι
-Πιπέρι
-1 ζωμό λαχανικών
-1 ή 2 σκελίδες Σκόρδο (προαιρετικά)
-Νερό
  1. Πλένουμε και κόβουμε τα κοτσάνια από τις μπάμιες (χωρίς να τα αφαιρέσουμε ολόκληρα)
  2. Τις τοποθετούμε σε ένα τρυπητήρι και τις περιχύνουμε με ξίδι. Αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά να στραγγίσουν από μόνες τους.
  3. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει
  4. Προαιρετικά τσιγαρίζουμε λίγο το σκόρδο
  5. Προσθέτουμε το ντοματοχυμό να πάρει μία, δύο βράσεις (5-6 λεπτά )
  6. Προσθέτουμε τις μπάμιες και το ζωμό
  7. Συμπληρώνω με νερό μέχρι να σκεπαστούν
  8. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να σωθούν τα υγρά (δεν ανακατεύουμε - αν χρειαστεί κουνάμε την κατσαρόλα μερικές φορές)

Tips: Δεν ανακατεύουμε για να μην μας λιώσουν, σε περίπτωση που χρειαστεί κουνάμε την κατσαρόλα μερικές φορές. Για να μην είναι έντονη η μυρωδιά και η γεύση από τον σκόρδο αφαιρέστε το εσωτερικό του (δεν χρειάζεται να τον ψιλοκόψουμε).


Picture
Picture

Ραβίολες

Κυπριακή έκδοση του διάσημου φαγητού

Ζύμη
-2 ποτήρια αλεύρι
-¼ ποτήρι λάδι (ηλιέλαιο)
-Αλάτι
-Νερό χλιαρό
 
Γέμιση
-2 αυγά
-Δυόσμος ξερό
-200 γραμ. χαλούμι τριμμένο
  1. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι μαζί με το λάδι κάνουμε ένα ανακάτεμα και προσθέτουμε νερό χλιαρό (όσο χρειαστεί μέχρι η ζύμη μας να μην κολλάει στα χέρια). Την αφήνουμε σκεπασμένη με μία πετσέτα για 30 λεπτά
  2. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για την γέμιση και ανακατεύουμε καλά
  3. Παίρνουμε το ζυμάρι μας και το ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 εκ.
  4. Κόβουμε σε λωρίδες πάτους 6 εκ.
  5. Τοποθετούμε από 1 κουταλάκι από τη γέμιση (σε απόσταση το ένα από το άλλο 5-6 εκ.) σε όλο το μήκους τις κάθε λωρίδας
  6. Πάρτε την μία μεριά τις λωρίδας και σκεπάστε τη γέμιση ενώνονταν τις δύο μεριές (σε πλάτος)
  7. Με ένα φλιτζανάκι του καφέ κόψτε τις ραβίολες σε σχήμα μισοφέγγαρου (με ένα πιρούνι πατήστε τις άκρες για να μην σας ανοίξουν στο ψήσιμο)
  8. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό και 1 ζωμό και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά
  9. Όταν το νερό μας πάρει βράση προσθέτουμε τις ραβίολες και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά περίπου
  10. Στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε σε πιάτο. Προαιρετικά συμπληρώνουμε με τρίμα από χαλούμι και δυόσμο

Tips: Μπορείτε να κάνετε μεγάλη ποσότητα και να τις καταψύξετε. Σε περίπτωση που θελήσετε να ψήσετε ραβίολες που έχετε βάλει στην κατάψυξη μην τις ξεπαγώσετε (τοποθετήστε τις αμέσος στο νερό για ψήσιμο)


Picture

Ρεβίθια

Νόστιμο πιάτο με όσπρια

-½ κιλό ρεβίθια
-2 κρεμμύδια ξέρα
-Σέλινο ψιλοκομμένο
-250 γραμ. Ντοματοχυμό
-2 ντομάτες ώριμες τριμμένες
-Αλάτι                                         
-Πιπέρι
-2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
  1. Βάζουμε από το βράδυ τα ρεβίθια μας σε νερό να μουλιάσουν
  2. Τοποθετούμε τα ρεβίθια μας σε μία κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό μέχρι να σκεπαστούν και ακόμα λίγο παραπάνω. Ψήνουμε για 40 λεπτά με κλειστό καπάκι (μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα ρεβίθια)
  3. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια
  4. Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν και μαλακώσουν
  5. Προσθέτουμε τα ρεβίθια μας και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να σκεπαστούν
  6. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το ντοματοχυμό,το σέλινο και τα καρότα και ψήνουμε για 40 λεπτά με κλειστό καπάκι
  7. Αλατοπιπερόνουμε και ψήνουμε 5 λεπτά ακόμα. Το φαγητό μας είναι έτοιμο

Tips: Αν έχετε χύτρα ταχύτητας προτιμήστε να μαγειρέψετε το φαγητό σας εκεί (ψήνεται γρηγορότερα)


Picture

Ρεβίθια με σπανάκι

Νόστιμο πιάτο με όσπρια και σπανάκι

-½ κιλό ρεβίθια
-2 κρεμμύδια ξέρα
-250 γραμ. Ντοματοχυμό
-2 ντομάτες ώριμες τριμμένες
-Αλάτι                                         
-Πιπέρι
-1 κιλό σπανάκι
  1. Βάζουμε από το βράδυ τα ρεβίθια μας σε νερό να μουλιάσουν
  2. Τοποθετούμε τα ρεβίθια μας σε μία κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό μέχρι να σκεπαστούν και ακόμα λίγο παραπάνω. Ψήνουμε για 40 λεπτά με κλειστό καπάκι (μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα ρεβίθια)
  3. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια
  4. Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν και μαλακώσουν
  5. Προσθέτουμε τα ρεβίθια μας και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να σκεπαστούν
  6. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το ντοματοχυμό, και ψήνουμε για 20 λεπτά με κλειστό καπάκι
  7. Προσθέτουμε το σπανάκι κομμένο σε κομμάτια (με το χέρι) και ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά
  8. Αλατοπιπερόνουμε και ψήνουμε 5 λεπτά ακόμα. Το φαγητό μας είναι έτοιμο

Tips: Αν έχετε χύτρα ταχύτητας προτιμήστε να μαγειρέψετε το φαγητό σας εκεί (ψήνεται γρηγορότερα)


Picture

Σπανακόρυζο

-1 κιλό σπανάκι
-1 ποτήρι ρύζι
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-Ελαιόλαδο
-Αλάτι
-Πιπέρι
-1 κύβο ζωμό λαχανικών
-Χυμός από ένα λεμόνι
  1. Πλένουμε καλά το σπανάκι το κόβουμε σε κομμάτια (με τα χέρια) και το αφήνουμε να στραγγίσει
  2. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μας μέχρι να γυαλίσει
  3. Προσθέτουμε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί καλά
  4. Αφαιρούμε το παραπανίσιο ελαιόλαδο και προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό κα ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά
  5. Προσθέτουμε και το ρύζι και ψήνουμε για περίπου ακόμη 20 λεπτά (δεν ανακατεύουμε συχνά)
  6. 5 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε και το λεμόνι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε

Tips: Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα από λεμόνι αν την θέλετε ποιο έντονη


Picture

Φακές με ρύζι (Μουτζέντρα)

Cypriot traditional lentils

-1 ποτήρι φακές
-½ ποτήρι ρύζι
-3 ποτήρια νερό
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-½ Χυμός από λεμόνι
-½ ζωμό λαχανικών (προαιρετικό) 
-Ελαιόλαδο
-Αλάτι
  1. Ζεσταίνουμε το 1 ½ ποτήρι νερό και τοποθετούμε της φακές να ψηθούν για 20 λεπτά(μέχρι να μαλακώσουν)
  2. Αλλάζουμε το νερό από τις φακές και τοποθετούμε το ρύζι, το λεμόνι και το ζωμό
  3. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει
  4. 5 λεπτά πριν το τελείωμα περιχύνουμε το κρεμμύδι στις φακές και αλατίζουμε

Tips: Συνδυάζονται τέλεια με στραγγιστό γιαούρτι και ελιές


Picture

Φασολάδα

-½ κιλό φασόλια ξερά
-2 κρεμμύδια ξέρα
-Σέλινο ψιλοκομμένο
-250 γραμ. Ντοματοχυμό
-2 ντομάτες ώριμες τριμμένες
-Αλάτι                                         
-Πιπέρι
-2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
  1. Βάζουμε από το βράδυ τα φασόλια μας σε νερό να μουλιάσουν
  2. Τοποθετούμε τα φασόλια μας σε μία κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό μέχρι να σκεπαστούν και ακόμα λίγο παραπάνω. Ψήνουμε για 40 λεπτά με κλειστό καπάκι (μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα φασόλια)
  3. Στραγγίζουμε τα φασόλια
  4. Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν και μαλακώσουν
  5. Προσθέτουμε τα φασόλια μας και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να σκεπαστούν
  6. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το ντοματοχυμό,το σέλινο και τα καρότα και ψήνουμε για 40 λεπτά με κλειστό καπάκι
  7. Αλατοπιπερόνουμε και ψήνουμε 5 λεπτά ακόμα. Το φαγητό μας είναι έτοιμο

Tips: Αν έχετε χύτρα ταχύτητας προτιμήστε να μαγειρέψετε το φαγητό σας εκεί (ψήνεται γρηγορότερα)


Powered by Create your own unique website with customizable templates.